23
By Mind Your Feed onZoet
Deze havermout aardbeien taart maakte ik speciaal voor mezelf. Juist! En voor alle andere moeders die mijn blog lezen! Het is namelijk bijna Moederdag en ik wilde speciaal voor al deze geweldige vrouwen een taartje maken. Daarmee sluit ik mijn andere lieve lezers niet uit hoor, jullie verdienen ook allemaal dit heerlijke taartje! Maar omdat er hier in huis al weken wordt gestuiterd omdat het zondag Moederdag is, vond ik dat ik ook eens aan de slag moest gaan. Deze havermout aardbeien taart is echt een traktatie, die je jezelf cadeau mag doen, of aan jouw moeder kunt geven. Of je laat deze blog even tactisch aan de vaderdes huizes lezen, zodat hij met de kids aan de slag kan!
Wow, het is alweer ruim 5 jaar geleden dat ik moeder werd. Een piepklein popje, dat eigenlijk helemaal niet geboren wilde worden. Of nou ja, dat wilde ze natuurlijk wel, maar ze werkte niet echt mee. Het was een heftig begin voor Senna en mij, ik liep al ruim overtijd en toen eindelijk de bevalling op gang kwam, bleek ze niet goed te liggen. Een snelle keizersnede zorgde uiteindelijk voor een baby op mijn buik,wat een rare en onverwachte start… Nu, is ze afgelopen november 5 geworden, en stuitert ze al een week of wat door het huis. Heeft zegeheimen die ze niet aan me kan vertellen, want die gaan over tekeningen en cadeautjes die ze voor me heeft gemaakt.
Alweer bijna 4 jaar geleden kwam daar popje 2 bij, kleine grote Lise. Lise wordt over anderhalve maand 4, dus daar is niets kleins meer aan. Toch blijft ze wel altijd mijnkleintje, al is ze het daar natuurlijk zelf niet echt mee eens….Afgelopen week was haar grote zus mee op vakantie met mijn zus en zwager, en was ze dus even de grootste dochter in ons gezin. Een rol die ze zichzelf helemaal eigen heeft gemaakt. Ik hoop dat ze elkaar snel weer vinden als Senna weer thuis is.
2 meiden dus, en daar is het voor mij goed mee. Een compleet gezinnetje, waar ik me nog steeds elke dag gelukkig mee prijs. Ik las toevallig deze week mijn blog van vorig jaar nog even terug, waarin ik ook eenrecept voor een havermout taartje met aardbeien deelde. En ja, herkenning. Moeder zijn is het mooiste, maar tegelijkertijd het lastigste dat er is. Vind ik dan… Ik zou de meiden voor geen goud willen missen, maar ik kan ze regelmatig achter het behang plakken of onder het vloerkleed schuiven. Ach, dat zal er wel bij horen. Voor nu vier ik gewoon lekker Moederdag met ze, geniet ik van deze havermout aardbeien taart, en ben ik weer heel benieuwd welke prachtige knutsels ze dit jaar voor me hebben gemaakt!
Havermout aardbeien taart
Voor de bodem:
- 100 gr havermout
- 50 gr amandelmeel
- 50 ml kokosolie
- 3 el dadelstroop of honing
- 2 el water
- boter om in te vetten
Voor de vulling:
- 100 ml kwark
- 100 ml kokosmelk (uit blik of pakje van bijv. Go-tan)
- 1 tl vanillepoeder
- 2 tl kokosrasp
- 2 blaadjes gelatine
- 2 el water
Voor de topping:
- 6 verse aardbeien
- 20 blauwe bessen
- 2 el kokossnippers of kokosrasp
Nodig: kleine springvorm (12 cm), mengkom, steelpan
Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de springvorm in met boter.
Meng de havermout met het amandelmeel in de mengkom. Smelt de kokosolie in de steelpan en voeg toe aan de kom, schenk hier nu ook de dadelstroop of honing bij en voeg 2 el water toe. Schep met een lepel door tot een korreligbeslag.
Stort 3/4 van het beslag in de springvorm en gebruik de bolle kant van een lepel om het geheel uit te spreiden over de bodem van de vorm. Als je een mooie egale bodem hebt, voeg je langs de zijkanten van de vorm de rest van het beslag toe. Druk tegen de randjes van de springvorm aan, zorg dat dit overal gelijk verdeeld is.
Schuif de bodem van de havermout aardbeien taart nu de oven in en bak in 15 minuten goudbruin en gaar.
Leg de blaadjes gelatine te weken in koud water.
Maak de mengkom even schoon, of pak een nieuwe, en meng de kwark met de kokosmelk. Voeg hier het vanillepoeder en de kokosrasp aan toe.
Knijp de blaadjes gelatine uit en doe in de steelpan. Voeg 2 el water toe, zet het vuur aan (laag!) en laat de blaadjes oplossen in het water. Schenk bij het kwark-kokosmelk mengsel en roer goed door.
Als de bodem is afgekoeld, schenk je de vulling erin. Nu mag je geduld hebben, want de vulling mag minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Maak de havermout aardbeien taart vervolgens af met verse aardbeien, blauwe bessen en nog wat kokossnippers of -rasp ter garnering.
Hele fijne Moederdag!
Ga je aan de slag metdit recept voorhavermout aardbeien taart? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn receptenin je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed opFacebook|Twitter|Bloglovin|Instagram|Pinterest
