Salatglück-Freitag: Jules liebster cremiger Eiersalat (2024)

Hallo, ihr Lieben!

Einige von euch werden sich sicher fragen, ob etwas so Simples wie ein Eier Salat ein Rezept braucht – andere nicken schon jetzt enthusiastisch mit dem Kopf. Denn ja, wer schon einmal wässrigen, überaromatisierten, grobstückigen Eiersalat gegessen hat, der ist erst einmal für eine Weile bedient. Ich bin ja so eine, die Eier Salat wirklich gerne isst. Aber nur ohne Schnickschnack mit der richtigen Konsistenz und fein und harmonisch im Geschmack. Nicht zu säuerlich, nicht zu süß, nicht überladen mit irgendwelchen Aromen, die man nicht erwartet. Pur. So mag ich ihn!

Seht meine Variante dieses fantastisch einfachen, aber für mich rundherum besten Eiersalats gern als Basis, wenn ihr mögt, um ihm Schinken, Spargel, Champignons, Erbsen, Paprika, Mais, Gewürzgürkchen … was auch immer … hinzuzufügen. Ich liebe ihn so, wie er ist. Ein ganz klassischer Eiersalat. Cremig mit feinem Ei-Geschmack, einer leichten Schnittlauchnote und frisch im Geschmack. Mit im Bild sind übrigens meine schnellen und anfängertauglichen Schnittbrötchen aus Weizen mit Malz (KLICK). Die mag ich auch dazu. :)

Rezept

Jules liebster Eier Salat

Das Geheimnis seiner Cremigkeit liegt in den Eigelben, die mit dem Dressing gemixt werden. Dadurch erhält der Eier Salat seine traumhaft cremige Konsistenz!

Zutaten

10 Eier, hartgekocht, gepellt, Eiweiß und -Gelb getrennt
125 g gute Mayonnaise
1 EL (Griechischer) Joghurt
1/2 TL Senf
Spritzer Zitrone
Prise Zucker
Schnittlauch, nach Belieben
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Das Dressing aus Majo, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Zucker anrühren, die Eigelbe mit einer Gabel zu einer cremigen Masse unterrühren. Nun die Eiweiße in Stücke schneiden und unterheben. Zum Schluss den Eier Salat mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Zucker und Zitronensaft abschmecken, Schnittlauch unterheben.

***

Wenn ihr noch nicht ganz zufrieden seid mit diesem Rezept und gern auf Zeitreise mit mir gehen möchtet, findet ihr nachfolgend zwei weitere Varianten für einen Eiersalat (eine mit Curry und mit Räucherlachs und Dill) … und bekommt einen ziemlich düsteren Einblick in meine Anfänge als Kochmädchen. ;)

KLICK

KLICK

Liebe Grüße

Eiersalateiersalat mit mayonnaise

31/07/2015 von Jule

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Über Jule

Ich bin Hauptstadtmädchen durch und durch, Mama der tollsten Kinder und Frau an der Seite des besten Mannes weit und breit. Und damit Köchin der härtesten Jury der Welt. Abseits der Küche war ich schon immer ein kreativer Kopf. Ich liebe Bücher und fantastische Welten, futtere (in der wenigen Freizeit) Serien wie andere Popcorn (und nebenbei die eine oder andere selbstgemachte Nascherei), reise und bin gern unter Menschen. Manchmal shoppe ich dabei. Und zur Entspannung wackele ich hin und wieder mit dem Fuß.

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• Reply

  Jule

  05/12/2015 at

  Ich finde auch und würde mich freuen, wenn du ihn probierst!

  Liebe Grüße
  Jule

  See Also

  Skyr with Jules and Ruby

• Reply

  Jule

  13/03/2016 at

  Oh, das freut mich aber, dass ihr für das erste Mal meinen Eiersalat ausgesucht habt. Ich liebt ihn auch jedes Mal. Vielen Dank für deine Rückmeldung und liebe Grüße
  Jule

• Reply

  Jule

  21/05/2016 at

  Liebe Maike,

  das freut mich aber, dass euch mein Eiersalat beim Frühstück begleitet hat – und natürlich noch viel mehr, dass er so gut geschmeckt hat. Lieben Dank für deine Rückmeldung und viele Grüße an deine Mädels!

  Jule

• Reply

  Jule

  10/06/2016 at

  Liebe Anke,

  wie schön wieder von dir zu lesen! Dass ihr meinen Eiersalat in Herz und Bauch geschlossen habt freut mich natürlich ganz besonders, denn er ist mein liebster Salat, der auf keinem Büffet oder großem Frühstückstisch fehlen darf.

  Wir werden uns Mühe geben. ;)

  Liebe Grüße in die Ferne
  Jule

• Reply

  Jule

  05/05/2017 at

  Liebe Michaela,

  ich habe dich zu unseren Newsletter-Abonnenten hinzugefügt. Du darfst dich ab jetzt auf unseren Newsletter freuen. :)

  Herzlichen Dank für dein Interesse und bis zum nächsten Besuch
  Jule

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